Анна Велевцева была первой, кому пришла в голову идея заняться "охотой за головами". До этого она исколесила весь Египет. И всюду одно и то же: ресторанов сотни, а деньги гребет один, ну два предпринимателя. Весь секрет их успеха -- грамотный менеджер -- сикинна (нож), как его уважительно называют коллеги.

Идеальный сикинна, по мнению Велевцевой, знает два иностранных языка, умеет найти подход к каждому клиенту, понимает, когда можно выписать грабительский счет, а когда лучше предложить солидную скидку. Он дружит с владельцем соседнего бара (тот отпускает ему пиво для клиентов по себестоимости, а не втридорога), с бедуинами (ему достаются самые свежие морепродукты) и местными иностранцами (которые приехавших отдохнуть друзей тащат к нему в ресторан). Может красиво сервировать и трехкилограммового лобстера, и пачку сигарет.

-- За такие кадры в Египте чуть ли не дерутся,-- говорит Анна.-- Один грамотный сотрудник может увеличить прибыль заведения втрое. Но грамотный персонал в здешних краях пока редкость -- два-три толковых паренька на целый город...

Так родилась идея собрать команду лучших менеджеров и предложить владельцам заведений вроде ресторанов или салонов красоты профессиональные услуги по управлению предприятием.

-- Обычно мы берем заведение клиента на аутсорсинг и "ставим" ему весь рабочий процесс с нуля: подбираем персонал, обучаем его, контролируем. Звучит, может, и смешно, но в Египте многие, казалось бы, элементарные истины местным кажутся каким-то откровением. Например, в одном довольно дорогом каирском ресторанчике год назад столовые приборы клали на кусок туалетной бумаги.

Шести месяцев обычно достаточно, говорит Анна, чтобы местный персонал начал более или менее сносно работать. Все это время сотрудник ее фирмы получает колоссальное по здешним меркам месячное вознаграждение (от $1 тыс.). Еще $500-600 получает сама "охотница за головами". С заказами работают семь-восемь ее подопечных одновременно, так что заработок получается неплохой.

Сегодня в Египте около двух десятков таких "блуждающих" контор, которые специализируются на бизнес-консалтинге. Благо почти никаких начальных вложений не требуется: достаточно напечатать визитки. Заказы приходят в основном по знакомству: пользоваться новой услугой предпочитают такие же иностранцы, которые, в отличие от египтян, не боятся вкладывать деньги в оптимизацию своего бизнеса.

А для того, чтобы перейти на новый уровень -- снять офис, открыть сайт в интернете, создать электронную базу сотрудников, достаточно $15-20 тыс.

-- Найти эти деньги, если живешь в Египте не один год, как я, не проблема,-- считает владелец александрийской конторы El Masbat Владимир Польских.-- Если ты человек верный, денег тебе обязательно одолжат, вернее возьмут в гамейе.

Гамейя -- система взаимопомощи, которая могла родиться только в такой стране, как Египет, где потребительского кредитования и кредитования малого бизнеса нет в принципе. Все египтяне уверены: хочешь сделать человеку добро -- просто одолжи ему денег (дарить не принято: даже традиционные конвертики на свадьбу или рождение ребенка -- временный заем).

Суть гамейи проста: несколько человек вносят в общую кассу ежемесячные взносы. Официанты платят по $10 в месяц, предприниматели -- иногда до $1000. Раз в месяц скопившиеся деньги забирает один из членов клуба -- в порядке очереди. И так -- по кругу, как в советской кассе взаимопомощи. Получается тот же беспроцентный кредит: просто раз в год у человека оказывается в руках его годовой заработок. Никаких бумаг -- все основано на взаимном доверии. И соблазна сорвать куш и скрыться ни у кого не возникает: показания нескольких десятков свидетелей -- достаточное основание для уголовного дела.

Женское лицо курортного бизнеса

Русские женщины, переехавшие на ПМЖ в курортные зоны вроде Дахаба, предпочитают бизнесом заниматься сами. Светлана Чистова открыла турецкую баню -- Turkish Hamam -- без помощи мужа-араба. Идея оказалась удачной: большинство туристов, оказавшихся в стране, где пресная вода на вес золота, даже в дорогих отелях не могут допроситься номера с ванной. А тут -- джакузи, в котором можно сидеть хоть весь день, инфракрасная сауна и настоящий мыльный массаж, и все это -- за $70 с человека. В день в Turkish Hamam приходит до десяти человек.

Людмила и Юлия, владелицы "Русского ресторана" -- самого дорогого заведения в городе, тоже замужем, но супругов к бизнесу и близко не подпускают, хотя у обеих не было поначалу ни малейшего предпринимательского опыта. Да он здесь, по их словам, и не требуется.

-- Мы поняли одну простую вещь, которая определяет бизнес в любом маленьком арабском городе,-- уверяет Людмила.-- Вложения в навороченную кухню, оригинальное оформление, рекламу -- все это деньги на ветер. Местные ходят обедать не там, где вкусно и комфортно, а где работает сосед или внучатый племянник. С туристами еще проще: они обедают там, куда их привел гид. А он, разумеется, привел туда, где комиссионные больше. Единственный способ выжить -- нарабатывать связи с местными и контакты в турфирмах. Вот и все.

За судьбой "Русского ресторана" с интересом следят соседи -- владельцы ресторана "Али Баба" Мустафа и Адель. По их мнению, русские дамы совершили большую ошибку, расположившись на втором этаже: ну кто будет тащиться наверх, чтобы посмотреть меню? Да и зазывалу внизу не поставишь: все пространство уже поделено между ресторанчиками, имеющими чилл-ауты у моря.