Сертификация продукции производится с целью документального удостоверения соответствия продукции требованиям технических регламентов либо нормативных документов. Технические регламенты и ГОСТы принимаются с целью защиты жизни и охраны здоровья населения, защиты имущества, защиты и охраны здоровья животных и растений, обеспечения энергоэффективности и не введения в заблуждение потребителей.

В связи с этим, государство следит за соответствием качества продукции требованиям регламентов, что является подтверждением на соответствие безопасности, что же касается качества продукции, то его должны отрегулировать сами потребители в процессе выбора более качественного товара и отказа от менее качественного.

Перечень продукции, для которой необходимо подтверждение соответствия требованиям регламентов, утверждается Правительством РФ. Более подробный перечень разрабатывается Агентством по техническому регулированию и метрологии. На сегодня существует две формы обязательного подтверждения соответствия: сертификат соответствия и декларация соответствия.

Для получения сертификата соответствия необходимо обратиться в орган по сертификации, где эксперт оценивает производство и продукцию, предоставленную производителем, испытывает в аккредитованной лаборатории и выдает сертификат на срок не более чем на три года.

Для получения декларации соответствия заявитель самостоятельно выбирает свою доказательную базу, самостоятельно проводят испытание своей продукции либо в собственной, либо в аккредитованной лаборатории. Орган сертификации регистрирует декларацию на основании предоставленных заявителем данных. При этом ответственность за качество продукции целиком возлагается на заявителя, а не разделяется с органом сертификации.

Сегодня, решением Правительства очень большой перечень пищевой продукции переведен в разряд декларирования, что связано с проведение политики государства по постепенному переходу от сертифицирования к декларированию, как это принято в Европе.